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L’histoire de Caxias du Sud, commence avant les italiens, toujours lorsque la région était couverte de tropeiros et occupé des Indiens, composez le « Champ de the Bugres ». L’occupation des immigrés italiens, dans sa majorité de camponeses de la région de la Vêneto (Italie), a été donnée de 1875, étant situé à nouveau Milano. Ceux - ci à leur tour, ont cherché un endroit mieux vivre, cependant, avait trouvé, lombrados, trentinos et autres. Bien qu’ils aient le bénéfice des aides du gouvernement, des outils, alimentation et graines, cela exactement aide a qui doit être remboursé dans les coffres publics. Deux ans après, le quartier général de la colonie du champ de la Bugres a reçu la dénomination de colonie de Caxias. Au 20e jour de juin 1890 puis la ville a été créée, et le 24 du mois d’août de la même année, ont été accompli son installation. Certains cycles économiques ont marqué l’évolution de la ville au long de ce siècle. Le premier d'entre eux est sur la trace de la plus forte de son identité : la Culture de la vigne et la Production de vin. Dans un premier temps, à la consommation adéquate et plus à venir pour la commercialisation.
Dans le 1º jour de juin de 1910, Caxias a été déclenché à la catégorie de ville et, dans ce jour exactement, est arrivé le premier train, liant la région de la capitale de l’État. Les Immigrants étaient agriculteurs, cependant, beaucoup d'entre eux possuíam d’autres professions. Ils avaient été installés dans la région, urbanizando elle et donnant le début d’un accélèrent de procédés industriels. Dans la zone agricole, c’est une agriculture de subsistance installé ce cas se concentre dans la production de raisin, de blé et de maïs, à partir d’industrialisation au niveau national. Tous les dépassant l’un a été commercialisé. Au début, le raisin et le blé. Avec la gestion du temps, la diversification de la concierge de l’industrie, ensemble avec le processus humain de la colonie, la loupe manufacturés du ventilateur de. Les gardiens de petits ateliers, les grandes industries aujourd'hui, internationalement connu. En 1976, l’Université de Caxias du sud est créé, noyau de la culture systemize. Caxias du sud est aujourd'hui, le Centraliseur région polaire de la région diversifiée plus du Brésil, avec ses colons laborieuses, son vaste parreirais, son vinícolas, son parc industriel varié et d’un commerce riche et dynamique ; donnant à ce pays une dimension encore plus grande, ce motif que « Caxias du Sud », la « capitale de la montagne », la « perle des Colonies », la « ruche des travaux » est, en soi, la Centraliseur région polaire de la marque italienne dans le sud du Brésil. Ainsi que les immigrants, les autre partilharam d’etnias de cette façon. Le métissage et l’aculturação étaient arrivé. Carole et langue, habitudes et traditions si avait approché. Du côté du ballast culturel italique, il coexiste le gaucho belle tradition. Le barbecue et le vin, la polenta, le galeto, le macarronadas ceux, au son des belles lettres mis de longínqua Italie et de produits d’autres déjà dans la terre de donner aux nuances, de matériel de sonorisation et de saveurs spécial pour le begleichen typique de cette métropole ici. C’est l’abondance du Sud allié à la saveur particulière de celui - ci j’ai tempérer italien. Il est, par le biais de la vigne et du vin, que Caxias si notabilizou, étant le berceau du tourisme de l’état quand, en 1931, il a lancé la plus grande partie du Sud : la fête des vins de raisin, raisin, froid et neige, alliés au climat européen de ces montagnes, avec beaucoup de jolies personnes, rassasiés de nourriture, d’hospitalité et nombreuses belles réitèrent l’invitation : Il s’agit et il le prouve. Il prend avec nous un vin gostoso et si elle enchante avec les raisins plus savoureux.